La Revolución de las Salsas -Mayonesa Proteica

¿Es posible crear una mayonesa con el sabor de siempre pero con un perfil nutricional superior? En Agotzaina lo hemos logrado. Nuestro equipo de I+D+i ha desarrollado una Mayonesa Reformulada que utiliza las propiedades tecno-funcionales de la clara de huevo para sustituir parte del aceite por proteína real.

A diferencia de las versiones "light" tradicionales, que suelen compensar la falta de grasa con almidones o azúcares, nuestro prototipo apuesta por el Clean Label. El resultado es una salsa con menor contenido graso, más saciante y con una estabilidad perfecta para el gran consumo.

Este proyecto demuestra cómo la clara de huevo puede actuar como un agente estructurante natural, permitiendo a la industria alimentaria ofrecer productos más saludables sin sacrificar la experiencia gastronómica del consumidor.

¿Colaboramos? Ponemos nuestra tecnología y materia prima a disposición de fabricantes para escalar este concepto.